‘Het maakt niet uit wat de vraag is, chocolade is altijd het antwoord’
Mooi hè? Deze uitspraak over chocolade?
Het is er een van de talloze uitspraken over dit goddelijke bruine goedje. Ik kan geen andere soort snoepgoed bedenken waar zoveel over geschreven is en waar zoveel emotie bij komt kijken als bij chocolade,
Een meester in het combineren van die specifieke chocolade- en wijnsmaken is Bon Bien Chocolaterie in Ootmarsum. Zij hebben, speciaal voor de 1e editie van de Twentse Wijndagen, een wijnbonbon ontwikkeld. Klinkt goed toch?
Reden om Helga Damhuis van Bon Bien te vragen naar het idee achter hun nieuwste creatie.
Hoe kwam je op het idee om een speciale wijnbonbon te ontwikkelen?
‘Het idee ontstond toen wij geïnformeerd werden door VVV over de Twentse Wijndagen in oktober. Omdat ik zelf uit Geesteren kom, kwam het idee om een bonbon te maken met wijn van een Wijnboer uit Geesteren, namelijk Wijngaard De Adebaer. Wijngaard De Adebaer ligt dicht bij mijn geboorteplek en de plek waar ik nu woon. De eigenaren Marian en Henk Masselink waren meteen enthousiast’.
Krijgt deze bonbon nog een speciale naam?
‘De bonbon krijgt de naam Cigogne. Dat betekent “ooievaar” in het frans. De reden is dat De Adebaer een Saksische naam is voor ooievaar. De ooievaar staat voor geboorte en nieuw geluk. Daarnaast is de wijn geteeld in de Wijngaard in Geesteren op de geboortegrond van de wijnteler Henk Masselink’.
Wat zit er in de Cigogne?
‘Er is een ganache* gemaakt van de rode wijn omhuld met melkchocolade. De wijn is een blend van wijnen, gemaakt van Marechal Foch druiven uit 2018 en 2019. Kortom: een onweerstaanbare combinatie van chocolade en wijn'.
Waar kunnen chocolade-liefhebbers de Cicogne vinden?
'De Cigogne ligt tijdens de wijndagen uiteraard in de vitrine in onze winkel aan de Kapelstraat. En bij de passepartout van de wijndagen zit een wijnbonbon inbegrepen'.
Over Bon Bien
Bon Bien Chocolaterie biedt een breed assortiment aan bonbons, pralinés, likeurkogels en vruchtenblokjes. Daarnaast zijn er per seizoen volop speciale chocoladeproducten beschikbaar – voor de feestdagen bijvoorbeeld. Het assortiment wordt continu aangevuld met nieuwe producten. Ook buiten de wijndagen een absolute aanrader om te bezoeken. Of om een workshop ‘bonbons maken’ te boeken.
_*Ganache is een mengsel van slagroom, boter en glucosestroop. Het mengsel wordt naar het kookpunt gebracht en vermengd met chocolade couverture.Vervolgens wordt er een smaak aan toegevoegd. Ganache wordt hoofdzakelijk gebruikt voor vullen van een bonbon of macaron.
